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蔬食|莲蓬豆腐

视频


野生救援蔬食项目与秘味美食联合推出《素味相食》系列节目,中华饮食八大菜系 + 八位厨艺大师,以新鲜的烹饪方式重新演绎中华传统名菜,让不爱吃菜的你,对蔬食彻底改观。苏菜大师崔辰宇带来一道脆嫩可口、清热去火的莲蓬豆腐,不但完美保留了苏菜原汁原味、风味清新的特点,醇厚的口感也被展现得淋漓尽致~

用料

黄豆芽1包
甜玉米2根
杏鲍菇1根
海带500g
内酯豆腐2块
鸡蛋1个
青豆少许
香菇100g
冬笋100g
小白菜叶几片
适量
白胡椒粉适量

蔬食|莲蓬豆腐的做法

用滤网过滤豆腐至细腻成糊,加入蛋清、盐、白胡椒粉,搅拌均匀备用。

制作素高汤。海带、玉米切段,杏鲍菇切滚刀块放入锅中,再加入豆芽、清水,炖煮20分钟。

冬笋、香菇切丁,模具中放入豆腐糊,再放入冬笋碎、香菇碎,再用豆腐糊封顶,放青豆做装饰。

放入蒸箱蒸十分钟,去掉模具后,摆盘倒入素高汤即可完成。

畜牧业使得大量森林被砍伐,导致土地退化,气候变化。少吃些肉,地球更健康。


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